Compleanno ... andato.

Il giorno 23 è stato il mio compleanno. Ne ho compiuti ?3. Per la serata mi sono preparata un bel Tiramisù, ma dato che quando lo preparavo normalmente ero sempre un pò preoccupata per la faccenda uova crude, ho provato a farlo pastorizzando le uova. Ho trovato in rete questa ricetta di cui non mi ricordo l'autrice (se qualcuna la riconosce per favore me lo dica) e devo dire che è venuto buono, buono, ma proprio buono.

Tiramisu con uova pastorizzate       

Ingredienti:
Savoiardi

500g di mascarpone
200 g zucchero
4 uova
caffè quanto basta (per me decaffeinato)
cacao amaro
70 g acqua-per la pastorizzazione delle uova

Separo in 2 ciotole i tuorli e gli albumi, ai tuorli unisco una parte di zucchero (preso dal totale della ricetta) e poi monto bene; metto sul fuoco un pentolino con il restante zAggiungo il mascarpone al composto dei gialli e amalgamo con lo sbattitore. Aggiungo poi l'albume e mescolo delicatamente; faccio un sottile strato di crema nel contenitore che ho scelto, poi faccio uno strato di savoiardi bagnati appena appena nel caffè (non caldo) e leggermente zuccherato, spalmo di nuovo, ma questa volta con abbondante crema, poi di nuovo savoiardi e poi crema. Metto in frigorifero per qualche ora prima di servire e prima di portare in tavola spolvero con il cacao amaro.ucchero e l'acqua e porto a bollore ( 120°).
Inizio a montare gli albumi e quando sono ben montati verso più o meno metà dello sciroppo negli albumi (l' altra metà va rimessa sul fornello, non deve essere al di sotto dei 120°); monto finché non si raffredda.
Stesso procedimento va fatto per il tuorlo; aggiungere il restante sciroppo bollente e poi montare finché non si raffredda

PERO'

siccome non ero sicura della riuscita con questo nuovo metodo, ho preparato anche una torta al cacao utilizzando il preparato per torta soffice al cacao Molino Chiavazza. Io non amo tanto usare questi preparati, ma l'avevo lì, l'ho provato e ... è buono, ècome una torta fatta completamente in casa.

Al contenuto della scatola si aggiungono: 3 uova, 125 g di burro ben morbido e 150 g di latte. Io ho aggiunto anche due pere coscia tagliate a pezzettini.Si amalgama bene e si inforna (non preriscaldare) a 170°C per 45-50 minuti.

E la sera doppio giro di dolce!!

A presto.

Pane.

Ciao a tutti, come già detto non mi sono ancora decisa a partire con la pasta madre anche se mi sembra più semplice la gestione del LICOLI. Per ora continuo a panificare con il lievito di birra, e devo dire che i risultati, a giudicare dalla velocità di sparizione della pagnotta, sono proprio buoni.
Non ho una ricetta precisa per il pane; di solito parto la mattina mettendo a sciogliere una bustina di lievito di birra con due cucchiaini di zucchero in un pò di acqua tiepida; quando si è fatta una bella schiuma lo verso nell'impastatrice con 1/2 Kg di miscela per pane fatto in casa Molino Chiavazza, e un cucchiaino di sale. Questa volta ho aggiunto anche 4 cucchiai di farina integrale Molino Chiavazza. Facco partire l'impastatrice e piano piano aggiungo acqua fino ad avere un bell'impasto non troppo duro. Metto il panetto sulla spianatoia e impasto ancora un pò a mano. Metto poi a lievitare almeno fino al primo pomeriggio (l'impasto raddoppia, si gonfia, si vedono tante bollicine, e c'è un buon profumo di pasta). Metto di nuovo sulla spianatoia e faccio qualche piega (si dice così vero?); metto poi in una teglia, in questo caso rotonda e faccio lievitare di nuovo. Verso le 18.00 quando l'impasto è di nuovo ben lievitato, accendo il forno a 200°C, e appena pronto inforno per almeno 40 minuti, fino a che si è formata una bella crosta e si sente il toc-toc; tolgo poi dalla teglia e lascio in forno con la porta appena socchiusa fino al raffreddamento ..... se ci arriva!

L'impasto durante la prima lievitazione

La seconda lievitazione nella teglia

Appena sfornato ...

Quasi pronto . . .

 E finalmente ... la mia merenda, il mio pranzo o la mia cena, il mio spuntino ...

A presto.

... e l'estate ...

... se ne sta andando. Spuntano i primi maglioncini al mattino, gli alberi iniziano a cambiare colore, la sera alle otto è già buio, viene voglia di candele, castagne e zuppe calde, il forno che fino a qualche giorno fa si accendeva solo se proprio non se ne poteva fare a meno ci fa volentieri compagnia, le granite e i gelati lasciano il posto a calde tisane e latte con miele.
E' durata un pochino in più, è stata bella, calda, ma per me sempre troppo corta.
Adesso a farci compagnia fino alla prossima estate abbiamo le fotografie, i bei ricordi, le giornate lunghe e qualche costume che magari sbucherà da qualche armadio dove non c'è verso di farlo stare.

Buona giornata e buon autunno.

Che emozione!!

Oggi, ore 12.40 vedo entrare nella via e fermarsi davanti al cancello il furgoncino di un corriere, scende l'omino, si avvicina ai citofoni e . . . suona il mio!!! Prendo le chiavi, infilo le ciabattine ad Andrea, che urla :"Un regalo, un regalo", e scendiamo.
E' arrivato, è lui, il pacco della Molino Chiavazza  www.molinochiavazza.it 
Lo apro e mi sembra quasi di essere già arrivata a Natale, dentro trovo: un preparato per crema pasticcera, un preparato per torta al cacao, un preparato per torta fredda allo yogurth, farina manitoba, farina antigrumi, farina integrale, preparato per pane di segale, farina di mais per polenta istantanea, farina di ceci, amido di mais, farina 00 e semola rimacinata di grano duro.
Adesso è tutto sul tavolo pronto per essere fotografato prima che scappi!
Ringrazio il Molino Chiavazza, è la prima collaborazione, e visto gli ottimi prodotti che già utilizzavo, ne sono proprio tanto ma tanto contenta.

Bè tra poco arriva la foto, e poi si riparte con le ricette, quelle collaudate o quelle che è la prima volta, ma sempre in ottima compagnia.

Un abbraccio

Dolcezze!

Buongiorno a tutti, finalmente con la ripresa delle scuole riesco a tornare alle mie ricette. Quella di oggi è nata un po' come prova e poi . . .

Avevo fatto il solito pane e tutti i panini non ci stavano sulla teglia, allora ho steso la pasta il più sottile possibile, ci ho spalmato della marmellata di albicocche e ho sparso sopra una bella manciata di uvetta.
Ho arrotolato la pasta e ho formato un salsicciotto che ho poi tagliato a fette di 2/3 centimetri, ottenendo così delle chioccioline farcite. Su ogni chiocciola ho messo un po' di zucchero e ho fatto lievitare per almeno 45 minuti. Ho infornato a 180/200°C per una mezz'ora circa, o comunque fino a che sono risultate belle dorate in superficie.

Queste sono messe in una teglia rotonda, ma possono anche essere fatte tutte staccate (e sono anche più facili da servire, ma ci ho pensato solo dopo).

Sono ottime, anzi forse meglio, anche farcite con una crema fatta di burro e zucchero.

Un volta raffreddate per bene, possono essere congelate. Se le togliete dal freezer la sera, al mattino dopo una scaldata veloce, avrete una dolce colazione.

Buona giornata.

A scuola!

E domani si ricomincia la scuola! Auguri a tutti gli studenti: ai grandi e ai piccoli; a chi inizia un nuovo cammino e a chi continua quello già iniziato; a chi non vede l'ora di entrare in classe e a chi ne farebbe volentieri a meno ancora per un po'; alle mamme e ai papà che emozionati, agitati e anche un po' preoccupati saranno sempre al loro fianco. Un abbraccio.

Ultime pagine!

Siamo arrivati all'ultima settimana di vacanza e ci mancano le ultime pagine del libro dei compiti . . . ma ce la faremo mai?  Si mettono 10 minuti, poi hanno fame, poi hanno sete, poi vogliono qualcuno che gli faccia compagnia, poi no è meglio stare da soli, poi non si tempera la matita, poi non trovo la gomma, poi lui ha messo il gomito sul mio libro, poi lei ha appoggiato le matite sul mio scrittoio .........  Forza monica sono GIA' le 11.

Intanto il pane lievita, lievita, lievita e tra poco va in forno.

Buona settimana.