Un sugo per l'estate!

Oggi un sugo fresco e saporito per una pastasciutta che profuma di estate.

Anche per questo sughetto niente dosi ma solo occhio e . . . golosità:

Il sugo è da preparare almeno un'ora prima della cottura della pasta, ma va bene anche la mattina per la sera o come siete più comode, l'importante è lasciare che gli ingredienti riposino insieme per un po'.

Ci serve una buona passata di pomodoro a cui uniamo 1 spicchio d'aglio schiacciato, una manciata di capperi sotto sale ben lavati e strizzati, delle foglie di basilico spezzettate, sale e olio extravergine di oliva. Uniamo della mozzarella tagliata a dadini, e se vi piace anche quache acciuga sott'olio spezzettata. Mescoliamo bene il tutto e facciamo riposare.
Quando la pasta è cotta la scoliamo e la intiepidiamo versandoci un bicchiere d'acqua fredda (la pasta non deve essere bollente ma neanche fredda) e la condiamo con il sughetto.

Naturalmente potete aggiungere tutto quello che più vi piace: olive verdi o nere, una dadolata fine fine di zucchine o peperoni, gamberetti sbollentati . . .

Se vi sembra nesessario potete dare un'altra girata d'olio prima di servire.

A tavolaaaaa . . .