giovedì 31 marzo 2011

Oggi pasta!

Luca, il mio nr. 1, mangia poche, pochissime verdure e tra queste le zucchine;  questa volta le abbiamo messe nella pasta; c'era anche qualche rondella di carota che è stata meticolosamente stanata ed accantonata; eh si perchè le carote sono buone solo crude, ma "mamma tagliale come a scuola".
Non vi metto le dosi, sono a vostro piacimento.
Ho lavato, spuntato e tagliato a rondelle delle zucchine e 2 carote che erano in attesa di giudizio, già da qualche giorno.
Ho fatto soffriggere 2 spicchi d'aglio tritati in un poco d'olio extravergine e ho aggiunto le verdure; ho sfumato con del vino bianco (proprio un goccino, ma se non vi piace potete evitarlo), ho aggiunto il dado vegetale (non ho ancora provato e imparato a farmelo da sola), e ho portato a cottura, aggiungendo, se necessario, altra acqua.
Assaggiate e se serve salate.
Cuocete la pasta, scolatela, unitevi le verdure ben calde e abbondante parmigiano grattugiato.
Io avevo un fondo di formaggio "Rosa Camuna", che nessuno voleva più, l'ho tagliato a dadini e ho aggiunto anche quello.

Mescolate bene e ... a tavolaaaa...


Dopo questa pasta bella ricca, solo una dadolata di verdure colorate che fanno venire voglia d'estate: peperone giallo, pomodorini, zucchine e cipollotti, conditi con sale e olio extravergine; le abbiamo mangiate con il nostro pane appena tostato. La dadolata di verdure l'ho preparata e condita il mattino per la sera, così si sono bene insaporite e hanno fatto un bel sughino da ... scarpettare!




Un abbraccio e a presto.

mercoledì 30 marzo 2011

Teglia di patate e ...


Questa volta ci provo anche io con la mia teglia di patate e rosmarino:

Le dosi sono per 6/8 persone ma dipende se lo servite in piccolo come antipasto, in grande come piatto unico o nella misura media come contorno importante.

Ci servono:
1 Kg di patate, 150 g prosciutto crudo (o qualsiasi affettato abbiate da finire: bresaola, coppa, pancetta, mortadella, salame), aglio, rosmarino, parmigiano grattugiato, burro, olio EVO, sale, pepe.

Si parte:
Lessiamo le patate con la buccia in acqua non salata. Scolatele quando saranno appena appena al dente (la forchetta deve comunque entrare facilmente). Pelatele mentre sono ancora calde e schiacciatele grossolanamente con una forchetta. In un pentolino fate soffriggre un battuto di aglio, aghi di rosmarino ed il prosciutto crudo (o quello che avete scelto) tagliato a striscioline sottili. Unite il soffritto alle patate e controllate che non manchi di sale; mi raccomando solo un assaggio, non finitelo subito!
Trasferite il composto in una teglia imburrata, cospargetela con abbondante parmigiamo e passate in forno a gratinare.

A tavolaaa...

Con questa ricetta provo, se non ho sbagliato niente, a partecipare a:


http://2cuoriincucina.blogspot.com/


domenica 27 marzo 2011

Oggi niente ... di nuovo!

Si oggi a cena bistecchine impanate.
Io non friggo molto spesso, ma ogni tanto per far felici i 3 cuccioli (noi non disegnamo, anzi) si può fare.
Io solitamente uso in pezzo di lonza che dopo l'acquisto congelo e poi tolgo dal congelatore qualche ora prima di usarlo; lo faccio scongelare appena appena, in modo da riuscire a fare delle fettine sottilissime, quasi trasparenti.
Passo poi le fettine nell'uovo, sbattuto con la forchetta e salato, poi nel pane grattugiato e friggo poi in olio di semi di arachidi.
Questa volta ho unito al pane grattugiato una manciata di semi di sesamo ed il risultato è stato ottimo.
Ho anche provato a friggere usando il burro chiarificato, ma per il mio gusto personale preferisco l'olio.
Ad accompagnare le bistecchine, verdure miste in pentola.


A tavolaaaa .....

sabato 26 marzo 2011

Week end

Buon week-end dolce e salato a tutti e grazie per i bei messaggi ricevuti. Un abbraccio

giovedì 24 marzo 2011

Sempre la solita .....


Rieccomi! Cucciola nr. 2 quasi uscita da varicella; adesso aspettiamo il nr. 1 e il nr. 3!
Quella di oggi è una torta che tutti avrete fatto e rifatto chissà quante volte: la torta di yogurth. Questa volta l'ho preparata aggiungendo una pera, che stava passando a miglior vita, abbandonata in fondo alla cesta della frutta, due manciate di cereali per la colazione e, per non farci mancare niente, qualche goccia di cioccolato.
Mi raccomando, dopo aver versato lo yogurth, il vasetto vi serve come misurino.

Ci servono:
1 vasetto di yogurth (bianco o al gusto che preferite), 3 vasetti di farina (io 2 di farina bianca e 1 di farina integrale), 2 vasetti di zucchero, 1 vasetto di olio (io olio EVO, ma 1/2 vasetto), 3 uova, 1 bustina di lievito, scorza di un limone grattugiata (o aroma che preferite), 1 pizzico di sale.

Si parte:
Sbattiamo bene lo yogurth con le uova. Uniamo lo zucchero e, dopo aver lavorato bene, unire la farina, la scorza di limone (o aroma da voi scelto), l'olio e un pizzico di sale.
A questo punto io ho unito tutti i miei "extra": pera a pezzettini, cereali e gocce di cioccolato e, per ultimo, il lievito.
Versare in una tortiera foderata di carta forno e cuocere a 180°C per 45-50 minuti circa.
Sformare, far raffreddare su una gratella e spolverizzare di zucchero a velo.

A tavolaaa...

P. S. La manina è di Andrea, il cucciolo nr. 3

A presto

lunedì 21 marzo 2011

Palline festose ..... per i papà


Questo è forse il primo dolce fatto da piccola ... in autonomia, e poi da grande abbandonato per un pò. Sabato mi andava di rifarlo insieme a voi per festeggiare tutti i papà, e tutti i bimbi, anche se c'è un goccio, abbondante, di liquore. Vi metto la dose della ricetta e, tra parentesi quelle fatte con una confezione di mascarpone di quelle solitamente in commercio (250 g). Con questa dose ne vengono veramente tante, ma noi domenica eravamo a pranzo dai nonni .....

Ci servono: 100 g (250 g) di mascarpone, 50 (150) g di burro, 100 g (250 g) di zucchero a velo e 1 (2) tuorlo d'uovo, 60 g (150 g) di cacao, un bicchierino di maraschino (io marsala secco) e 130 g (320 g) di biscotti secchi.

Si parte:
Sbattiamo in una ciotola il mascarpone con il burro morbido, lo zucchero a velo ed il tuorlo d'uovo. Lavorate bene poi unite il cacao, il liquore e i biscotti secchi sbriciolati finemente. Otterrete un impasto abbastanza denso (se così non fosse unite degli altri biscotti sbriciolati) con cui formare delle palline da rotolare nella granella colorata o nella farina di cocco. Far riposare in frigorifero per almeno un paio d'ore prima di servire.

domenica 20 marzo 2011

Venerdì ..... di magro!



Eh si, in Quaresima, al venerdì, mangiamo di magro. La situazione è questa: Pesce? 3 contro 2 - Formaggio? 4 contro 1 - Pasta con verdura? 3 contro 2 - Fagottini di pizza? 5 a 0 - Finalmente ci siamo!!
Ci servono:
400 g farina manitoba (io 320 manitoba + 80 di farro) - acqua tiepida - lievito di birra - 2 cucchiaini di zucchero - olio extra vergine di oliva - sale - passata di pomodoro - mozzarella . origano

Si parte:
Sciogliamo il lievito di birra e lo zucchero in un poco di acqua tiepida e impastiamo con la farina ed il sale aggiungendo altra acqua fino ad avere un impasto abbastanza morbido. Mettiamo a lievitare in una ciotola coperta per almeno un paio d'ore. Quando il volume della pasta è raddoppiato, stendiamo la pasta con il mattarello e tagliamo dei dischi di circa 12 cm di diametro. Mettiamo al centro di ogni disco di pasta della passata di pomodoro condita con origano e sale e qualche dadino di mozzarella. Chiudiamo ogni disco a fagottino premendo bene. Mettiamo negli stampini da muffin (o in quelli monouso tipo creme caramel) leggermente unti d'olio, mettiamo un goccio d'olio anche sopra e facciamo lievitare per altri 30 minuti, fino a che saranno belli gonfi. Inforniamo a 180/200°C per circa mezz'ora. Mi raccomando aspettiamo qualche minuto prima di addentarli.

Io avevo delle coste passate in padella con un pò di cipolla e le ho usate per farcire alcuni fagottini, unendo sempre qualche dadino di mozzarella.

A tavolaaaaaa ..

venerdì 18 marzo 2011

Un dolce .....



Oggi un dolce ..... era ora. Un dolce da: colazione, merenda, dopo cena, spiluccamento durante il giorno, insomma per quando vi viene voglia di:
PANFRUTTO
Ci servono:
200 g di farina (io ne ho messo 130 normale ed il resto farina di farro) - 3 cucchiai di latte - 100 g di burro (io 80) - 100 g di zucchero - 350 g frutta secca (io mandorle, noci, nocciole, uvetta, albicocche, fichi + 2 datteri, mezza fetta di ananas e mezza di papaya canditi avanzati da Natale) - 2 uova - 1 bustina di lievito
Si parte:
in una ciotola capiente lavorare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero. Quando sarà ben spumoso unire le uova, uno alla volta), la farina setacciata con il lievito ed il latte. Mescolare ed unire tutta la frutta secca tritata grossolanamente. Amalgamare bene il tutto, travasare in uno stampo rivestito di carta forno e cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 50 minuti.
- Si possono aggiungere anche delle ciliegine candite, ma io le avevo finite.
- Per dare un sapore un pò particolare io ho unito all'impasto una manciata di fiocchi d'avena.
Buon dolce!

giovedì 17 marzo 2011

Primavera.... chi è costei?

Domanda più che legittima, direi! Intanto, aspettando insalate fresche, di pasta, di riso, di verdure, per adeguarci al tempo bigio bigio: Spezzatino. Si, ma facile facile:
- Soffriggiamo la cipolla tritata finemente in un pochino d'olio d'oliva (se abbiamo anche sedano e carote meglio)
- Infariniamo la carne dello spezzatino
- La mettiamo nella pentola con il soffritto e la facciamo rosolare per bene, sfumandola con del vino (bianco o rosso)
- Uniamo la passata , il sale, e a metà cottura aggiungiamo delle patate a pezzetti.
- Portiamo a cottura
- Serviamo con del riso bianco, della polenta o ..... scarpettiamo con del buon pane, magari appena sfornato.
Buon appetito

P.S. insieme alle patate, potete aggiungere anche dei piselli, ma io avrei rischiato una rivolta!!

mercoledì 16 marzo 2011

Grazie...

Grazie di cuore a chi è passato. A presto.

PARTIAMO CON UN'AVANZO

Eccomi qua. E come prima ricetta parto da un'avanzo, si perchè la vellutata è buona e salutare, ma la dose accettata dai bimbi è ..... un cucchiaio e dico 1 magari meglio se strapieno di crostini. E allora ecco il trucco:
- Cuociamo la pasta, meglio corta e abbondante
- Scaldiamo il passato avanzato, se è troppo denso possiamo aggiungere un pochino di acqua o di  panna fresca
- Scoliamo la pasta, la condiamo con il passato avanzato e abbondante parmigiamo (o quello che abbiamo)
- In una teglia facciamo uno strato di pasta e sopra del formaggio a cubetti (io avevo della mozzarella e dell'asiago avanzato) e magari del prosciutto a dadini, ma penso che ci starebbero bene anche dei wurstel
- Facciamo magari un'altro strato e terminiamo con abbondante parmigiamo e qualche fiocchetto di burro (ma proprio poco)
In forno fino a che i formaggi sono ben sciolti e ..... a tavolaaaaa! E' prontooo!!!! Magari mi state sentendo mentre lo urlo alla banda. A presto.

lunedì 14 marzo 2011

Sono imbranata imbranatella con computer e macchina fotografica!  
..... forse era meglio non dirvelo!

Eh si, l'ho fatto!

Ciao a tutti! Eh si, l'ho fatto! Non so bene seguendo quale vocina dentro la mia testa, sono andata proprio lì, dove lampeggiava CREA IL TUO BLOG e sono partita. E adesso ..... Vabbè iniziamo così: sono Monica, nata nel 1968, sposata con un dolce Amore e con tre bimbi. Mi piace cucinare, provare nuove ricette e cambiare qualche piccolo ingrediente; lo ammetto preferisco preparare qualcosa di buono anzichè fare la polvere, ma poi mi tocca anche quella. Ora basta, ho detto forse troppo, vediamo come va... Grazie