Muffin ...

Ciao, dopo due giorni di lontananza dalla cucina, ieri, anche se le valigie erano ancora mezze piene, ho preparato dei piccoli muffin. Purtroppo non riesco a mettervi oggi la foto ma la aggiungerò al più presto.
Ho seguito la ricetta che vi metto sotto, ma per non lasciarli lisci, che poi la dolce metà dice che sono troppo asciutti, ho messo nei pirottini prima una cucchiaiata di impasto, poi in alcuni una ciliegia sciroppata, in altri dei frutti di bosco sciroppati, e ancora sopra, a chiudere, un'altra cucchiaiata di impasto. Dopo la cottura, quando erano ancora tiepidi, con una siringa (di quelle di plastica, senza ago) ho iniettato un pochino di succo delle amarene e dei frutti di bosco. Risultato ottimo. Ora la ricetta:

Ci servono: 2 uova - 130 g di zucchero - 125 g di yogurth intero (io uno alla pera arrivato da scuola e che nessuno avrebbe mangiato) - 100 ml di olio di semi (io olio EVO ma un pochino meno) - 6 g di lievito (io mezza bustina) - un pizzico di vanillina - una grattugiata di scorza di limone.

Si parte: Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere lo yogurt e mescolare. Unire la farina con il lievito, la vanillina, un pizzico di sale e la scorza del limone. Mescolate di nuovo e unite l'olio. Imburrate ed infarinate gli stampini e riempite con il composto. Infornare a 180°C per 20-30 minuti.

Prontiiiii ...